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炎炎夏日，

注重养生的韶关街坊

都爱买些苦味蔬果回家烹煮。

但是！有种看似清脆爽口的瓜类却偏偏藏着“毒素”，它就是——苦葫芦瓜！▼▼▼

近日，

两名儿童和他们的妈妈以及奶奶

因呕吐医院儿科，

经医生诊断，四人均为

葫芦素中毒引起的中毒性肠炎。

事情还要从两天前说起，

王女士在市场上买了几个葫芦瓜，

第二天午餐用来煲汤，甚至还用汤汁捞饭，

饭后半个小时，四人开始感到不适，

所幸经过治疗，四人已无大碍。

葫芦瓜作为夏季时令菜，

因富含丰富的维生素和矿物质，

肉质细腻、清爽顺口，

深受大家喜爱。但吃它也有风险......

医生介绍：

“苦葫芦”是葫芦瓜在生长过程，经过基因突变后，产生了一种高毒性的物质——葫芦素，少量误食即可引起中毒。

苦葫芦瓜到底是什么？

葫芦瓜苦葫芦瓜两者有何关系？

科普来了

发苦的葫芦、丝瓜有毒，不是耸人听闻。误食苦葫芦中毒的现象每年夏季都有发生，致死现象也常有发生。

丝瓜、葫芦等蔬菜，都属于葫芦科植物，它们在特殊条件下会产生发苦的有毒物质：葫芦素。研究表明，葫芦素是高毒性物质。

误食苦葫芦或者苦丝瓜数小时后就会中毒。

轻者会发生口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡；重者则表现为呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等症状，甚至死亡。中毒者多体温正常，所以初期很容易被误诊为细菌性痢疾。

如何鉴别是否是苦葫芦瓜？

一般来说，葫芦科的蔬菜水果经过人类的长期选育，已经很少或不产生葫芦素，没有苦味了。但是一些基因突变、种植条件不佳或者品种杂交时，还会产生葫芦素。

苦葫芦在外形上难以鉴别，但苦葫芦有明显的苦味。最简单的鉴别方法就是食用前用舌尖尝尝看有无苦味，如果是苦的，就丢掉，千万不要吃。葫芦品种偶尔杂交会结出苦葫芦，所以对葫芦的栽培最好采用人工授粉。

除了苦葫芦瓜这些蔬菜也有毒！

01.发芽的土豆

发芽的土豆或变青的绿皮中，含有龙葵碱，食用后对胃肠黏膜有较强的剌激性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用，严重的还危及生命。

02.青西红柿

青番茄含有同发芽土豆相同的有毒物质一一龙葵碱。食后会产生恶心、呕吐、肤色青紫、流涎、头晕等中毒症状。生吃危险性更大！

03.蚕豆

有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征。症状为全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血而死亡。

04.未炒熟的四季豆

未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。炒熟的四季豆无毒。

05.腐烂的生姜

腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的致癌物质，可诱发肝癌、食道癌。

06.鲜扁豆

鲜扁豆中含有皂甙和生物碱，有毒，但遇热后会溶解。食用前应用沸水焯透或过油，或干煸至变色后食用。

07.新鲜的金针菇

新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时，烹饪时要把金针菇煮软煮熟。

小伙伴们记住了吗？

赶快提醒一下你的家人朋友吧~

如误食出现中毒症状，要及时就医！

来源：韶关民声网

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