春季一定要注意预防食物中毒呦

气温回升，万物复苏，病原微生物又开始繁殖活跃，易发群体性食物中毒事件，为防范和减少食物中毒事件的发生，也为了你的身体健康和生命安全，下面的安全警示，可要好好看一看哦！

选择安全的就餐场所

外出就餐，要选择具有食品经营许可证的餐饮服务单位就餐，建议选择餐饮食品安全监督量化级别较高的餐饮服务单位就餐。不在无证摊贩处就餐或购买食物。

预防细菌性食物中毒

食物要煮熟煮透，隔夜饭菜必须冷藏保存，食用前确保未腐败变质，并加热彻底后方可食用。注意慎食生菜凉菜，确需食用应当一次食用完。

预防马铃薯、四季豆中毒

发芽或变色的土豆食用后易引起中毒，应禁止食用。四季豆一定煮熟煮透方可食用。

预防毒蘑菇中毒

旅游踏青用于野餐或路途中食用的食物要原料新鲜、煮熟煮透。烧烤时生、熟食物所用的碗、盘、筷子等餐具要分开，避免交叉感染。切勿采集未食用过或不认识的野生果、野生蘑菇和野菜。

预防亚硝酸盐中毒

随着春季气温的升高，冬季腌制的肉鱼、咸菜中的亚硝酸盐含量会增加，一次性食用过多颜色过深、已变黏的腌制食品，容易引起亚硝酸盐中毒。

要通过正规渠道购买食盐。要注意食用新鲜蔬菜，不食用存放过久或变质的蔬菜。吃剩的熟菜不可在高温下存放过久，饭菜最好现做现吃。尽量不用“苦井水”煮饭，不得不用时，应避免长时间存放。

此外，在食用加工肉制品、咸菜等食品时，可搭配富含维生素C、茶多酚等成分的食物，以降低可能含有的亚硝酸盐的毒性。

预防冷冻海产品中毒

春季是海产品的产出淡季，如冷冻海产品存放时间过长或存放不当，就容易腐败变质，所含蛋白质会分解并产生胺类、可溶性毒蛋白等有毒害的物质，且这些有毒害的物质经加热煮、熬也不能彻底破坏其毒害性。因此，春季应慎食冷冻海产品，变质的海产品切不可食用。

预防河豚鱼中毒

要提高自我保护意识，不购买和食用河豚鱼。误食河豚鱼后，如发生口唇麻木等类似神经系统中毒症状的，医院就诊。

除此之外，餐饮服务提供者也要严格落实各项食品安全相关制度，严把质量关，让大家吃的健康、放心！

学校（幼儿园）食堂等集体用餐单位

严格执行原材料采购索证索票制度；

严禁采购“三无食品”、过期食品及假冒伪劣食品；

加强从业人员健康管理和食品安全知识培训，全面落实食品安全自查及晨检制度；

规范食物加工流程，食品原料要清洗干净，食物要煮熟烧透，生熟食品要分类存放；

对餐饮具和盛放直接入口食品的容器进行严格清洗消毒；

严格执行留样制度，并有专人负责登记管理；

严禁采购、储存、使用亚硝酸盐；

严禁各类学校食堂违规加工豆角（四季豆）；

严禁高等学校以外的各类学校食堂加工制作冷荤凉菜。

农村集体聚餐

应保证具有与供应饭菜的品种、数量相适应的加工场地；

保证易腐食品原料和熟食品能够在冷藏条件下储存；

餐具和接触熟食品的用具、容器使用前必须清洗消毒；

加工、贮存食物要生熟分开，避免交叉污染；

承办宴席的厨师要掌握必要的食品安全知识，承办厨师和服务人员应持有效健康证上岗，并做好食品留样；

严禁采购贮存和使用亚硝酸盐，严禁滥用食品添加剂。

一旦发生食物中毒或可疑食物中毒事故，应保留好消费凭证，医院就诊，同时向当地卫计委和食药监管部门报告，立即停止使用可疑食品，并予以保存以备检验。

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