点子吃剩菜会导致中毒你知道吗如

新闻姐说，广西中医院营养科副主任江涛告诉我们，科学的储存、食用剩菜，我们需要记住三个口诀！

口诀一：剩荤不剩素，凉菜都别留

刚出锅的素菜里，亚硝酸盐含量比较低，对人体是安全的，但是时间一长，亚硝酸盐在细菌的分解下会成倍剧增，增加了致癌的风险。

无论是从营养还是从安全角度，要留就留荤的，蔬菜尽量不要留。

凉菜不论荤素都不要吃剩的，因为吃的时候不经加热，大量的细菌容易导致腹泻。

口诀二：分类密封，凉透再放冰箱

不同种类的剩菜剩饭都要分门别类并用干净的容器或保鲜膜密闭储存，可避免细菌交叉污染。

白米饭长时间放在电饭锅里还是很容易滋生霉菌的，所以白米饭也要密封放冰箱。

热食物突然进入低温环境，食物的热气会引起水蒸气凝结，也会促使霉菌生长，从而导致冰箱里的食物霉变，所以饭菜要凉透后再放进冰箱。

口诀三：存放不宜过长，高温加热再食用

剩菜存放时间都不宜过长，最好能在5—6个小时内吃掉，最多也不要超过一天的时间。

高温加热几分钟，可杀灭大部分致病菌。可如果食物存放的时间过长，产生了亚硝酸盐以及黄曲霉素等，加热就起不到作用了。

当然也要注意，做饭做菜前要适当的控制一下分量，不要做太多，尽量吃多少做多少，饭菜还是吃新鲜的好。新闻姐教你们正确储存、食用剩菜的妙点子，你学会了吗？

内容来源：网络改编

本文作者：张煜婕

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