溪洛渡医院健康知识宣传吊浆粑居然会

吊浆粑是我们常见的食品，它的制作过程需长时间发酵或浸泡，容易被椰毒假单胞菌酵米面亚种污染而引起中毒。椰毒假单胞菌酵米面亚种是一种高致死性的食源性致病菌。该菌产生的米酵菌酸是引起严重中毒和死亡的主要原因，米酵菌酸是一种小分子脂肪酸，耐热性极强，使用℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性，进食后即可引起中毒，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。常见中毒食品为发酵玉米面制品、变质银耳及其他变质淀粉类（糯米、小米、高粱和马铃薯粉等）制品。由于对米酵菌酸无特效解毒药物，一旦中毒，病死率高达40%～%。

为预防中毒事件发生，省疾控中心专家特作以下提示：

1.鉴于食用发酵米面食品容易引发米酵菌酸中毒，且中毒后无特效救治药物，病死率高，建议谨慎制作和食用此类食品。

2.制作发酵米面食品务必注意勤换水，保持卫生，保证食物无异味产生。如发现食品出现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑，切记不能食用。

3.食用发酵米面食品后，一旦发生身体不适，要立即停止食用可疑食品，及时就近就医。

4.如发生中毒，应对患者立即进行催吐、洗胃、导泄，并根据症状的轻重予以对症治疗。吃过相同食品但未发病的人，也应尽早催吐、洗胃和导泄。

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