健康在线4天内致8人中毒的东北油豆到

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4天内

4起中毒

8人就诊

原因均为

食用东北油豆中毒

这到底肿么回事？

1月11日，医院急诊科

接诊第一例中毒者

最近的中毒者

为1月14日凌晨就诊的一家四口......

第一例：就诊1人，亲戚赠送食用。

年1月11日，17:52

45岁女性患者曹某食用油豆后出现腹痛腹泻、伴有恶心呕吐数次，为胃内容物。

第二例：就诊1人，亲戚赠送食用。

年1月12日，17:44

54岁男性患者黄某与家人进食“油豆”后恶心、呕吐、腹泻2小时余。腹泻为黄色水样便，数十次，逐渐头昏、乏力、心悸、气促、寒战，无发热、咳嗽、抽搐、二便失禁等症，未作特殊处理，急来就诊，同食者有类似症状。

第三例：就诊2人，购买食用。

年1月13日，00:23

分别为两名女性患者，56岁杨某与38岁杨某。

两人同食“油豆”后出现恶心、呕吐、腹泻症状、量多、为胃内容物，非喷射性、无咖啡样物，腹泻、为黄色水样便，数十次，逐渐头昏、乏力、心悸、无发热、咳嗽、抽搐、二便失禁等症，未做特殊处理，急来就诊。

第四例：就诊4人，购买食用。

年1月14日，00:13

一家4人同食油豆中毒，分别为54岁母亲黄某，33岁女儿顾某，7岁孙女，3岁孙子。食用后出现恶心、呕吐症状。

以上4例8名中毒患者发病后及时到医院急诊科就诊，经积极治疗、精心护理后，8名患者均痊愈回家。

那这些导致患者中毒的

东北油豆

到底是一种什么豆？

东北油豆

东北油豆是我国东北地区(黑龙江、吉林为主)特有的一种优质菜豆品种，俗称东北面豆、扁豆，其外观呈绿色，果实饱满，豆粒为椭圆形。含有较高的蛋白质，含量可达到其干质量的20%以上。从口感与营养两方面讲，东北油豆都是优质的菜豆。

多好的豆子，那为什么会中毒呢？

东北油豆与常见扁豆不同，其外皮脆嫩，部分豆体有红色线纹，含水分较多，容易煮熟，但豆粒却较大，不容易煮透。所以在烹调时，虽然表面看扁豆已经烧熟，但有时豆粒可能没有熟透，毒素未能完全破坏，从而导致食物中毒，特别在大锅炒菜时，由于受热不均，更容易出现半生不熟的情况，从而引发食物中毒事件的发生。东北油豆中含有有毒成分红细胞凝集素，彻底加热可破坏该种毒素，烹调时加热不彻底会导致毒素留存。

油豆中毒症状有些什么呢？

东北油豆中含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。其中毒潜伏期多为30分钟至5小时，发病初期多感胃部不适，继而以恶心、呕吐、腹痛为主，部分病人可有头晕、头痛、四肢麻木等症状，体温一般正常，病程为数小时或1-2天，恢复快，愈后良好。

怎么预防东北油豆中毒呢？

一、各位乡亲父老要谨慎购买、加工、食用东北油豆，家庭在加工煮食时，要煮熟煮透，切忌急火短时嫩炒，严禁凉拌食用。

二、按照“一摘二洗三浸四煮五烹调”的程序进行，烹调前应摘除豆筋，洗净后用开水适当浸泡，再至水烧煮，待豆角豆棍由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿变为暗绿，无豆腥味，再进行炒、煎、炸、炖等。

三、通过电视、手机等媒介多多学习食品安全知识和加工食用东北油豆常识，不断提高自我防范能力。

四、如食用后出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕、头痛、四肢麻木、胸闷、心慌、出冷汗等不适症状，请及时就诊。

五、不要吃。（有这条，上面的你都省了。）

六、吃东北油豆出现中毒症状，食用较少，症状较轻的可喝大量清水催吐，若症状较重或自己不知道如何处理，请立即就医。

再看一遍，东北油豆长什么样？

慎食！！！

Theend

注：文中部分资料片来源于食源安全标准与监测评估处。

漫画

宣传科

编辑

宝政艳

顾问

段绍芳急诊科

审核

邓志勇

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