省局通知关于预防食物中毒饮食消费提示

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●省局提示

针对近期各地食物中毒事件频发，为预防和控制食物中毒的发生，保障人民群众生命与健康安全，辽宁省市场监督管理局特向广大消费者作如下提示：

一、预防食物中毒

（一）预防有毒蘑菇中毒

野生蘑菇种类繁多，许多品种外观相似，肉眼很难鉴别蘑菇是否有毒，毒蘑菇毒性成分复杂，中毒表现各异，主要有：恶心、呕吐、流涎、流泪、腹痛、心绞痛、头晕、四肢无力，精神错乱、急性贫血、黄疸、脏器损害等，严重表现为呼吸困难、抽搐、昏迷等。中毒后，病情凶险，病死率高，且没有特效疗法，救治非常困难，严重者可导致死亡。

鉴别野生蘑菇是否有毒，需要专业机构和人员，目前没有简单、易行、可靠的鉴别方法。预防毒蘑菇中毒的根本办法就是勿采、勿食、不买、不卖不明品种野生蘑菇。一旦因食用野生蘑菇出现中毒症状，要立即进行催吐，并尽快就医。

（二）预防谷类发酵食品、变质银耳或木耳、薯类制品等中毒

这三类食品易引起椰酵假单胞菌中毒。椰酵假单胞菌来源于土壤，可能随加工原料而污染食品并在一定条件下产生米酵菌酸，导致食用者中毒。

米酵菌酸耐热性极强，即使用℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性。椰酵假单胞菌中毒起病急，主要表现上腹不适、恶心、呕吐，轻微腹泻，严重者可出现黄疸、肝肿大、呕血、意识不清、烦躁不安甚至休克死亡。该食物中毒无特效解毒药物，病后恢复与摄入的毒素量有关。

预防椰酵假单胞菌食物中毒主要应做到以下几点：

（一）不可使用霉变的玉米等原料。制备发酵面米食品时要勤换水，保持卫生，要保证食物无异味产生，一旦发现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑，就不能食用。磨浆后要及时晾晒或烘干成粉，贮藏要通风、防潮、防尘。

（二）禁止出售、食用变质银耳，不要自行采食鲜银耳。正常干银耳经水泡发后，菌片呈白色或微黄，朵形完整，弹性好，无异味，发好的银耳要充分漂洗，摘除其基底部，泡发后应及时食用，凉拌前要用开水焯熟。

发生中毒后，应立即停止食用可疑食品，并及时就医。对中毒患者应及时催吐、洗胃、清肠，并根据症状的轻重予以对症治疗。

二、消费提示

各类食品生产经营者要积极落实主体责任，加强自我管理，严把原料进货关，进货渠道要正规，并做好原料进货登记台账；不采购、不制售有毒野生动植物和不明品种的野生蘑菇；对可食用的蘑菇要严格挑选，避免有毒有害物质混入其中。

广大消费者要增强有毒食物识别和预防能力，提高食品安全意识，在外就餐时应索取并留存消费票据等有关凭证，一旦发生恶心、呕吐、腹痛和腹泻等食物中毒典型症状时，医院就诊，并与就餐商家取得联系，同时拨打向市场监督管理部门投诉举报。

来源：辽宁省市场监督管理局

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