有关野生蘑菇中毒的小常识

野生蘑菇营养丰富，味道鲜美，是不少人心目中的山珍。然而，由于普通群众缺乏对有毒蘑菇和无毒蘑菇的鉴别能力，毒蘑菇中毒的悲剧时有发生。毒蘑菇是指可使人或动物中毒的一类大型真菌，目前根据毒蘑菇中毒作用机制和典型临床表现，主要分为以下四型：1.胃肠炎型主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状。一般预后较好。2.神经精神型除出现消化道症状，精神症状如兴奋、狂躁、幻视、幻听等可为主要表现，同时可伴有瞳孔缩小、多汗、唾液增多、流泪等症状。预后良好。3.肝脏损伤型该型多数中毒患者在消化道症状后呈1～2天的“假愈期”，之后出现恶心、呕吐、腹部不适、纳差、肝区疼痛、肝脏肿大、黄疸等症状，经积极治疗，约2～3周后渐趋恢复。少数病例成爆发性经过，因肝性脑病、呼吸和循环衰竭死亡。4.光敏性皮炎型可出现皮肤红肿或疱疹，日光照射后症状加重。蘑菇中毒如何自救？1.催吐，应在条件允许情况下尽快催吐。2.医院救治，最好携带剩余蘑菇样品，以备进一步治疗。医院内救治：1.联系相关专业人员对蘑菇进行鉴定。2.尽快开展食物清除技术，如洗胃等。3.蘑菇中毒无明确特效解毒剂，以对症支持治疗为主。毒蘑菇种类繁多，鉴别时需要具备专业知识并借助专业设备，普通人难以准确鉴别蘑菇种类，区分有毒蘑菇和无毒蘑菇。毒蘑菇中毒症状复杂，治疗尚无明确特效解毒剂，因此预防中毒最佳方法就是不随意采食野生蘑菇，尤其不能使用鹅膏菌类（有菌环和/或菌托）、亚稀褶黑菇、秋生盔孢伞等剧毒蘑菇。毒蘑菇的知识问答1.鲜艳的毒蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒？错！根据颜色与形状不能简单区别蘑菇是否有毒，比如褶孔牛肝菌是颜色鲜艳的食用菌，而灰白色的灰花纹鹅膏是毒蘑菇。2.长在潮湿处或家禽粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒？错！干净的树下一样可以长毒蘑菇，比如鹅膏、口蘑、红菇中一些有毒种类也可以生在松林中。3.毒蘑菇跟银器、生姜、大米、生葱一起煮，液体变黑有毒，颜色不变则无毒？错！“银针验毒”是小说和电视情节，可以验砷化物（比如砒霜）、硫化物，但蘑菇毒素多为生物碱，不能与银器发生化学反应，不能产生颜色变化。4.有分泌物或受伤变色的蘑菇有毒？错！有不少毒蘑菇受伤后，不分泌乳汁，也不变色。而有的食用菌，比如多汁乳菇，可以分泌液体并变色。5.被虫叮咬过的蘑菇没有毒？错！许多剧毒的鹅膏成熟后同样会生蛆、生虫。6.表面粗糙、突起，菌柄有环或有菌托的是有毒的？错！许多毒蘑菇看起来很普通，比如剧毒的毒粉褶蕈。7.毒蘑菇水一泡就变浑，无毒的泡在水里是清澈的？错！变浑是因为蘑菇含有浆液，既可能是有毒的，也可以是无毒的。很多毒蘑菇泡水也不会变浑。8.毒蘑菇有土豆或萝卜味，无毒蘑菇为苦杏或水果味？错！蘑菇的气味不仅和品种有关，也和生长的环境有关，毒蘑菇和无毒蘑菇的气味无法分辨。9.毒蘑菇做熟就没有毒了？错！毒蘑菇毒素毒性稳定且耐热，一般烹调方法根本无法破坏，加入其它的作料，比如大蒜、生姜等，也不能破坏毒素。10.我以前年年在这棵树上采蘑菇都没有毒？错！曾经有一家四口人全部被毒蘑菇毒死，就因为他们年年在同一棵树采同一种蘑菇，从来没有出现问题，但是偏偏有一年可能受环境变化的影响，出现了毒素，造成这一惨剧。







































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