醉就是中毒的表现

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乙醇的化学性质与煤油很相似。首先，它们都可以燃烧，如果你曾试过火焰甜点，应该已经见识过这一点了。

在葡萄酒、啤酒、烈酒这些风靡全球的饮料中，乙醇是重要成分。但乙醇是有毒的，也正是它的毒性让人迷醉。醉，本来就是“中毒”的一种表现。乙醇的毒素会抑制神经系统，并导致认知功能与运动功能丧失，还会让人失去控制。

“醇”是对一系列分子的通称，就像汽油和柴油那样，它们含有碳和氢。不同的是，还有氢原子与氧原子与之相连，这些额外连接的原子被称为“羟基”。不同醇类的分子尺寸差异很大，我们平常喝的乙醇有两个碳原子，“乙”在化学上通常代表“二”。它是一种极性分子，也就是说，分子中的电荷出现了分离。对于醇类而言，出现这一情况是因为羟基。水分子也含有羟基，也是极性分子。这一相似性使乙醇溶于水。酒瓶标签上的“酒精含量”其实是在告诉你，你准备喝的饮料中溶解了多少乙醇。

虽说乙醇分子的一侧与水相似，但在另一侧，也就是烃基结构那一部分与油类以及脂肪分子很相似，而这些正是你身体中细胞的保护层。这样的相似性使乙醇越过细胞膜的防御，而且它很小，可以偷偷穿过胃壁细胞，直接进入你的血液中。饮酒的时候，摄入的乙醇大约会有20%穿过你的胃壁直接进入血液，所以你在喝下它之后，几乎可以瞬间产生生理反应。

乙醇也会影响其他器官。它会暂时削弱心肌，让心脏的跳动不再那么有力，从而降低你的血压。当血液循环到你的肺部时，会从你吸入的空气中带走氧气，一部分乙醇分子就会越过细胞膜，随着二氧化碳一起从你的血液中排出。当你呼气的时候，乙醇蒸气也在其中，所以你能闻出来某个人刚喝过酒。测试某人的呼吸中是否含有乙醇，其实就是酒精检测仪运用的原理，交警用它来测试疑似酒驾的司机是不是真的醉了。

《迷人的液体》

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