预防误食毒蘑菇引起中毒的健康提示

毒蘑菇又称毒蕈，是指人食用后出现中毒症状的大型真菌。

我国约有种左右有毒的蘑菇，每年因误食野生蘑菇中毒的事件时有发生，蘑菇中毒的死亡率居各类毒物中毒事件之首。

中毒者均称，他们所摘的野蘑菇与市场所售的食用蘑菇外形相似，认为无毒。

专家提醒，即便是专业人员，也无法从外形上辨别野蘑菇是否有毒，同时，网上以及民间所流传的所谓靠谱的鉴别方法通通不靠谱！

错误一

颜色鲜艳的蘑菇有毒，不鲜艳的无毒。

在广东，导致中毒人数众多的白毒伞，外表朴素，一个约50克的白毒伞所含毒素量足以毒死一个50公斤的成年人。

错误二

毒蘑菇与银器、大蒜、大米等同煮会变黑。

毒蘑菇和银器、大蒜、大米等接触并不会产生反应，不会出现变色现象。

错误三

掰开蘑菇有乳汁或变色的有毒。

一些牛肝菌掰开断面会变蓝色，但却是可食用的；红汁乳菇掰开后会流出乳汁，但也是可食用菌。

错误四

生蛆或生虫的蘑菇无毒。

很多剧毒蘑菇成熟后也会生蛆或生虫，此说法毫无依据。

错误五

高温、晒干可袪毒。

毒蘑菇的毒素很稳定，高温烹饪、晒干加工等方法都不能把毒素去掉。

特别注意：

即便认对了无毒的品种，但在野外，无毒的蘑菇常常与有毒的蘑菇混生，容易沾染毒蘑菇菌丝。

所以，即便吃的野蘑菇是无毒的品种，仍然会发生中毒的危险。

误食毒蘑菇会出现哪些症状？

若食用野蘑菇后出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等急性胃肠炎症状，就高度怀疑毒蘑菇中毒，必须马上就医。

部分病人经治疗后，急性胃肠炎症状逐步缓解甚至消失，这是由于毒素被肠道吸收进入血循环，胃肠炎症状才得以缓解，但会在1到2天后出现肝、肾、心、脑等多脏器损害进而导致死亡，切勿大意！

误食野生蘑菇中毒反应及处置：

1、反复催吐，直至吐不出食物残渣为止。

2、催吐的同时联络急救中心，或在催吐后将患者就医，不要因为症状较轻或症医院。

3、保留食用过的毒蘑菇，以便确定中毒原因，告诉医生可能是毒蘑菇中毒，便于针对性治疗。

最后再提醒一遍!

在辨认野生蘑菇是否有毒这件事上，

不要心存侥幸！

民间的辨认方法不靠谱！

时值多雨季节，小区绿化带、路边、山区等地野蘑菇生长旺盛，切勿采摘食用，避免悲剧再次发生。

（部分图片来源于网络）

中山市疾病预防控制中心

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