谣言终结者柿子nbsp酸奶导

当多情的秋风摇曳婆娑的柿树，

那圆圆的柿子在枝丫之间泛羞红了脸，

开始散发诱人的气息。

每年金秋时节柿子大量上市的时候，

关于吃柿子的禁忌如潮水般汹涌而来，

于是大家对柿子总是心存顾忌，

小心翼翼不敢尽情享用，

柿子真的能杀人于无形吗？？？

　　缘由： 　　

　　　真相：

　真

相

我们会发现所有的矛头，都是指向柿子中的鞣酸，鞣酸究竟是什么鬼？当我们在吃未熟的柿子的时候，会明显的感觉到涩涩的味道，这种涩味就是来源于鞣酸。柿子特别是没有成熟的柿子中含有丰富的鞣酸及果胶。柿子中含的鞣酸和果胶等物质遇到胃酸后容易发生凝结，与纤维素胶合在一起则形成柿胃石。急性柿胃石在大量吃柿子后半个小时，就有可能出现上腹部胀满感、恶心、呕吐等症状，严重者也可呕血，应立即就医。

未成熟的柿子，每克中含有鞣酸约29.7克，鞣酸还容易与蛋白质结合形成鞣酸蛋白。酸奶、海鲜、鸡蛋等食物富含蛋白质，柿子中的鞣酸会与这些食物的部分蛋白质相结合，导致胃部不适。这应该就是所谓的吃柿子酸奶导致的“中毒”。

那么问题来了，所有的柿子都不能吃吗？

---并不是说所有的柿子都含有高含量的鞣酸。比如在树上自己脱涩的甜柿子，自然成熟后可以直接食用的，鞣酸的含量仅在0.5%以下。另一种涩柿子，虽然每一百克果实鞣酸的含量可高达3-4克，但是这种柿子都是要经过人工脱涩后我们才能食用，不然浓烈的涩感让人直接无法下咽，脱涩后的柿子鞣酸含量会大大降低，根本不可能出现中毒身亡的情况。需要强调一点，未成熟的柿子、柿子皮当中，相比而言鞣酸的含量都比较高，所以未成熟的柿子和柿子皮建议不要食用。

从现代营养学的食物分类来看，酸奶属于动物性食物，奶制品，含有优质蛋白质和多种营养素。柿子属于植物性食物，水果。从柿子的营养成分分析，主要含有碳水化合物包括蔗糖、葡萄糖、果糖等，少量的蛋白质、丰富的矿物质和维生素，还有有益健康的植物活性物质等。

　　吃柿子可以：

　　1、柿子中含有的有机酸有助于促进消化、提高食欲；

　　2、柿子中含有丰富的维生素，如维生素C含量比一般水果高出1-2倍，维生素C可预防牙龈出血、增强免疫力等作用；

　　3、柿子中还含有丰富的碘，是补碘佳品。

但我们既然知道了其中的问题，吃柿子时就应该注意：

　　1、既然吃柿子和蛋白质含量高的食物一起吃容易产生不适，那就分开吃；

　　2、选柿子要选熟的。我们常说，人们常找软柿子捏，看来其中有一定的到来。没有成熟的柿子中含有的鞣酸多，吃了容易产生不适感。如果选了没有成熟的柿子，就需要进行人工脱涩或者放置一段时间后才可食用，和苹果等其他水果放在一起，可以帮助脱涩。

　　3、不大量食用，尤其是禁忌人群尽量不要食用，包括患有急慢性胃炎、消化不良等胃肠道症状者以及胃大部切除者；

　　由此可见，“柿子酸奶”会导致中毒的说法不是十分准确，但是吃柿子的时候确实还是需要注意一下的。（新华网）

转载请注明：http://www.gdnkm.com/szdzl/850.html