酸碱平衡对身体健康的重要意义，原来上火等

体液酸碱平衡的意义

人体很多指标都需要保持相对平衡的状态，如酸碱平衡、钾钠平衡等，这里重点说一下酸碱平衡，酸碱性食物跟我们化学课本上学习的酸碱是有区别的。

机体必须处于恒定的pH值的内环境，才能保证组织细胞的物质代谢和生理活动的正常进行，人体每天不断地从消化道吸收酸、碱物质，同时，新陈代谢过程也不断地产生酸和碱。机体通过自身调节，使酸碱处于暂时、相对的平衡，体液的pH值即可限制在一个狭窄的范围内（pH值为7.35~7.40）变化，这就是所谓的酸碱平衡。

体液酸碱物质的来源

由于碳水化合物、脂类、蛋白质等有机化合物在体内分解代谢的最终产物是二氧化碳和水，并释放出能量。二氧化碳与水可以结合成碳酸，碳酸中的二氧化碳可由肺呼出。此外，中间代谢过程中产生的其他酸性物质也很多，如糖代谢过程中有乳酸、丙酮酸生成，脂肪酸氧化所产生的酮体也是酸性物质。通常把蛋白质、脂肪、糖看做是酸性食物。蔬菜、水果中因含有大量有机酸的钠盐和钾盐（如柠檬酸及苹果酸的钠盐和钾盐），进入人体后，其分子中的含碳部分被氧化成二氧化碳和水，而钠离子和钾离子则与体液中的碳酸氢根离子结合成碳酸氢钠和碳酸氢钾，使体液趋向碱性，故把蔬菜、水果称作碱性食物。

酸碱平衡失调

体内酸碱平衡的维持，是在中枢神经系统调节下，通过血液的缓冲体系、肺的呼吸作用和肾脏的排泄作用紧密结合完成的。

体内pH值平均为7.4，低于7.3时为酸中毒，高于7.5时为碱中毒。体液的pH值主要决定于碳酸缓冲组中碳酸氢钠和碳酸浓度的比值（20/1）。pH值恰为7.4时。代谢紊乱可直接改变碳酸氢钠的浓度，呼吸技能的失常可直接影响碳酸的浓度，从而引起体内酸中毒或碱中毒。轻微酸中毒的症状是口渴、心慌、尿黄、上火、厌食、乏力等，严重酸中毒者则会发生肾功能衰竭。碱中毒的症状有呕吐等。有报道称，机体长期处于酸中毒状态，免疫力水平降低，同时增加患免疫力低下疾病的几率（如癌症、类风湿、糖尿病等）。

为维持体内的酸碱平衡，膳食中应经常补充丰富的碱性食物，因为人体代谢产酸，体内的碱性物质消耗很大。食用一定量的果蔬食物可提供碱性成分，维持酸碱平衡，如果日常饮食不注意荤素搭配，只吃动物性食物、大鱼大肉，而不吃蔬菜，则会口渴、发腻、上火、食欲下降等，实际上就是轻微的酸中毒。说道这里补充一句，生活中所说的上火、脸上起痘痘等很大程度上存在酸中毒的可能。

碱性食物表食物名称灰分（%）灰分的碱度豆腐0.64+0.2大豆4.64+2.2扁豆3.62+5.20菠菜1.3+12.0莴苣1.14+6.33胡萝卜0.77+8.32土豆0.93+4.60藕1.13+3.40洋葱0.7+2.40海带2.78+14.4黄瓜0.47+4.60橘汁0.36+10.0西瓜0.22+9.40香蕉1.05+8.40梨0.31+8.40苹果0.42+8.20柿子0.43+6.20牛乳0.73+0.30蛋白0.67+4.80茶5g/L水0.18+8.89

酸性食物表食物名称灰分（%）灰分的酸度鸡肉1.37-7.60猪肉1.10-5.60牛肉1.00-5.00蛋黄1.02-18.80鲤鱼1.37-6.40虾1.77-1.80白米0.37-11.67糙米1.46-10.60面粉0.53-6.50面包0.74-0.80蚕豆3.11-1.40花生1.80-3.00油炸豆腐1.25-0.40干紫菜8.75-0.60啤酒0.23-4.80

注：表中酸度为中和该食物1g灰分所需要0.1M规定液的毫升数，再乘以灰分%之值（+为碱性，-为酸性）。

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